Stevia, juga dikenali sebagai Stevia, ialah tumbuhan yang sangat manis yang telah digunakan dalam minuman manis dan teh sejak abad ke-16. Tumbuhan ini berasal dari Paraguay dan Brazil, tetapi kini ditanam di Jepun dan China. Ia digunakan sebagai pemanis tidak berkhasiat dan suplemen herba. Pemanis bukan berkhasiat ialah pemanis yang hampir tidak mengandungi kalori. Stevia digunakan sebagai alternatif yang sihat kepada gula tambahan dalam banyak makanan dan minuman. Walau bagaimanapun, stevia muncul semula sebagai ramuan pemakanan yang manis dan mampan pada tahun 1995. Populariti pemanis itu telah melonjak sejak itu, dengan 58 peratus penambahan produk baharu mengandungi stevia. Siri kecil berikut akan memberi anda pengenalan terperinci tentang sifat, kegunaan, manfaat kesihatan dan kesan sampingan stevia.
Apa itu Stevia
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), herba, dan ekstraknya digunakan sebagai pemanis, dan China kini merupakan pengeksport utama produk stevia. Walau bagaimanapun, stevia kini dihasilkan di banyak negara. Kilang itu selalunya boleh dibeli di pusat taman untuk penanaman di rumah. Kerana stevia adalah 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula meja. Stevia mengandungi lapan glikosida. Ini adalah bahan-bahan manis yang diasingkan dan disucikan daripada daun stevia. Glikosida ini termasuk:
stevioside
Rebaudioside A, C, D, E dan F
glikosida steviol
Duroside A
Stevioside dan rebaudioside A (reb A) adalah yang paling banyak daripada komponen ini. Ini diekstrak melalui proses penuaian daun, diikuti dengan pengeringan, pengekstrakan air dan penulenan. Stevia mentah adalah produk diproses yang telah diproses sebelum diluntur atau dinyahwarna, dan selalunya mempunyai bau yang pahit dan busuk. Kira-kira 40 langkah diperlukan untuk memproses ekstrak akhir stevia.
Kepekatan stevioside dalam daun stevia berjulat sehingga kira-kira 18 peratus . Beberapa nama dagangan biasa untuk pemanis stevia ialah:
stevia
stevia
Ekstrak Stevia Mentah
daun manis
Keberkesanan dan peranan stevia
Stevia dianggap sebagai produk makanan "bebas kalori", tetapi ia mempunyai kalori yang jauh lebih sedikit daripada sukrosa, dan sebagai pengganti sukrosa atau gula meja, penggunaan stevia sebagai pemanis mempunyai potensi untuk manfaat kesihatan yang ketara.
Pemanis dalam pemanis stevia adalah secara semula jadi. Ciri ini mungkin memberi manfaat kepada orang yang lebih suka makanan dan minuman semula jadi. Kandungan kalori yang rendah menjadikan stevia sebagai alternatif yang sihat untuk mengawal diabetes atau menurunkan berat badan. Di bawah adalah beberapa kemungkinan manfaat dan kesan stevia.
1. Mengurangkan kencing manis
Penyelidikan menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menyumbang kalori atau karbohidrat kepada diet. Mereka juga tidak menunjukkan kesan pada gula darah atau tindak balas insulin. Ini membolehkan penghidap diabetes untuk makan lebih pelbagai jenis makanan dan mengikuti rancangan makan yang sihat.
Stevia mempunyai sedikit atau tiada kesan pada gula darah, paras insulin, tekanan darah, dan berat badan. Stevia boleh menyebabkan pengurangan ketara dalam gula darah selepas makan dan tindak balas glukagon. Glukagon ialah hormon yang mengawal paras glukosa dalam darah, dan penghidap diabetes sering mengalami kecacatan dalam mekanisme yang merembeskan glukagon. Apabila gula darah meningkat, glukagon turun. Ini mengawal tahap glukosa.
2. Kawalan Berat Badan
Stevia boleh menggantikan gula dalam diet anda untuk mengawal berat badan.
Terdapat banyak sebab untuk berat badan berlebihan dan obes, seperti kurang bersenam dan pengambilan makanan padat tenaga yang tinggi lemak dan gula tambahan. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan gula tambahan menyumbang purata 16 peratus daripada jumlah kalori diet. Ini telah dikaitkan dengan penambahan berat badan dan kawalan paras gula darah yang lebih rendah. Stevia tidak mempunyai gula dan sedikit (jika ada) kalori, dan ia boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang.
3. Kanser Pankreas Bawah
Stevia mengandungi banyak sterol dan sebatian antioksidan, termasuk kaempferol. Kajian mendapati bahawa kaempferol boleh mengurangkan risiko kanser pankreas sebanyak 23 peratus Sumber Dipercayai.
4. Menurunkan tekanan darah
Penyelidikan menunjukkan bahawa stevia boleh membantu menurunkan tekanan darah. Tumbuhan Stevia mungkin mempunyai kesan kardiotonik. Kesan kardiotonik menormalkan tekanan darah dan mengawal degupan jantung. Walau bagaimanapun, stevia nampaknya tidak menjejaskan tekanan darah. Glikosida tertentu dalam ekstrak stevia didapati melebarkan saluran darah. Mereka juga boleh meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing.
5. Mencegah penyakit kardiovaskular
Makanan dan minuman yang mengandungi stevia boleh memainkan peranan penting dalam mengurangkan kalori daripada pemanis yang tidak diingini dalam diet kanak-kanak. Kini terdapat beribu-ribu produk di pasaran yang mengandungi stevia semulajadi, daripada salad dressing hingga ke bar snek. Ketersediaan ini membolehkan kanak-kanak mengambil gula-gula dan minuman tanpa menambah kalori semasa beralih kepada diet rendah gula. Terlalu banyak gula dan kalori dikaitkan dengan obesiti dan penyakit kardiovaskular.
6. Anti-alergik
Glikosida steviol tidak reaktif dan tidak dimetabolismekan kepada sebatian reaktif, jadi inulin tidak mungkin menyebabkan reaksi alahan dengan sendirinya apabila diambil dalam makanan. Malah ekstrak stevia yang sangat disucikan sangat tidak mungkin menyebabkan reaksi alahan.
7. Laksatif
Stevia juga merupakan makanan sihat yang boleh melembapkan usus dan julap. Makanan ini kaya dengan selulosa dan serat makanan. Selepas orang memakannya, ia boleh mempercepatkan motilitas gastrousus, dan boleh melegakan kekeringan usus dan sembelit. Pengambilan yang kerap boleh menyahtoksik usus. Pada masa yang sama memainkan peranan penting dalam julap.
8. Melegakan keletihan fizikal
Melegakan keletihan manusia adalah salah satu kesan penting stevia, kerana stevia bukan sahaja kaya dengan asid amino dan vitamin, tetapi juga mengandungi beberapa pemanis. Bahan-bahan ini boleh ditukar kepada tenaga selepas diserap oleh tubuh manusia, yang boleh meningkatkan fungsi pelbagai organ dalam badan. Ia dapat mengekalkan metabolisme normal badan manusia dan mengurangkan gejala keletihan badan manusia secepat mungkin.
Kesan Sampingan Stevia
Walaupun glikosida steviol yang telah dimurnikan boleh ditambah kepada makanan dan secara amnya dianggap selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah, ini tidak berlaku dengan stevia daun keseluruhan. Walau bagaimanapun, tumbuhan stevia itu sendiri boleh ditanam di rumah, dan daunnya boleh digunakan dalam pelbagai cara.
Sesetengah produk stevia juga mengandungi alkohol gula. Orang yang sensitif terhadap alkohol gula mungkin mengalami kembung perut, kekejangan, loya dan cirit-birit, walaupun gula alkohol erythritol mempunyai risiko yang lebih rendah untuk menyebabkan gejala berbanding alkohol gula lain. Selagi stevia sangat disucikan dan digunakan secara sederhana, tidak akan ada kesan sampingan dan boleh dimakan dengan yakin.
Cara makan stevia
Kaedah seperti di bawah:
Ambil 3-4 stevia, masukkan ke dalam segelas kira-kira 400 ml;
Gunakan 100-air mendidih darjah, kira-kira 7 atau 8 mata penuh, rendam penutup pada kotak selama 3-5 minit sebelum diminum;
Apabila kurang daripada 1/3 yang tinggal, tambah air mendidih untuk membancuh, supaya kepekatan sup teh lebih seragam;
Jika anda suka manis, anda boleh menambah gula atau madu, atau anda boleh menambah daun teh kegemaran anda untuk dibancuh bersama, seperti mawar, wolfberry, dll.
Apabila membancuh stevia salji, ia mesti dibancuh dengan hanya air masak, supaya debunga boleh dibancuh, dan suhu air tidak mencukupi untuk membancuh kesannya.
Cara menggunakan stevia
Pemanis stevia didapati terutamanya sebagai pengganti gula dalam produk gula meja dan minuman rendah kalori. Ekstrak daun stevia telah digunakan sebagai makanan tambahan di Amerika Syarikat sejak pertengahan-1990, kebanyakannya mengandungi campuran bahan manis dan tidak manis daun stevia.
Bahan pemanis dalam pemanis stevia adalah secara semula jadi. Pada masa ini, lebih daripada 5,000 produk makanan dan minuman di seluruh dunia menggunakan stevia sebagai ramuan. Ramuan dalam produk pemanis stevia seperti:
ais krim
pencuci mulut
sos
yogurt
makanan jeruk
roti
minuman ringan
gula-gula getah
gula-gula
makanan laut
Bolehkah stevia menurunkan gula darah?
Stevia secara amnya tidak mampu menurunkan gula dalam darah. Stevia biasanya boleh memainkan peranan dalam menurunkan tekanan darah. Ia secara amnya mempunyai kesan tertentu terhadap rawatan hipertensi, tetapi ia tidak dapat merawat diabetes.
Sekiranya anda menghidap diabetes, sebaiknya bekerjasama dengan doktor untuk mengambil ubat hipoglisemik oral untuk rawatan, yang boleh memainkan kesan yang lebih baik. Semasa tempoh rawatan, anda mesti memberi perhatian untuk mengawal diet anda, kurang makan makanan dengan kandungan gula yang tinggi, dan kurang makan makanan ruji apabila anda makan.
Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut, sila hubungi kami:haozebio2014@gmail.com