Vanillin Asli Pemanis Berfungsi

Vanillin, juga dikenali sebagai vanillin, secara kimia dikenali sebagai 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde, ialah sebatian organik yang diekstrak daripada kacang vanila keluarga Rutaceae, yang berwarna putih hingga kuning sedikit hablur atau serbuk hablur, sedikit manis, larut. dalam air panas, gliserin dan alkohol, tidak mudah larut dalam air sejuk dan minyak sayuran. Aromanya stabil dan tidak mudah meruap pada suhu yang lebih tinggi. Ia mudah teroksida dalam udara dan berubah warna apabila ia bertemu dengan bahan alkali.
Vanillin mempunyai wangian kacang vanila dan wangian susu yang kuat, memainkan peranan dalam meningkatkan dan memperbaiki wangian, digunakan secara meluas dalam kosmetik, tembakau, pastri, kuih-muih dan barangan bakar dan industri lain, adalah salah satu pengeluaran terbesar di dunia wangian sintetik, perindustrian. pengeluaran vanillin mempunyai sejarah lebih daripada 100 tahun. Dos vanillin yang disyorkan dalam makanan berperisa akhir ialah kira-kira 0.2-20,000mg/kg. Mengikut peraturan Kementerian Kesihatan China, vanillin boleh digunakan dalam formula bayi dan kanak-kanak besar dan bijirin bayi dan kanak-kanak kecil (kecuali serbuk bijirin formula bayi), tahap penggunaan maksimum ialah 5mg/mL dan 7mg/100g masing-masing. Vanillin juga boleh digunakan sebagai penggalak pertumbuhan tumbuhan, bakteria, penyahbuih pelincir, dan lain-lain. Ia juga merupakan perantaraan penting dalam sintesis ubat-ubatan dan wangian lain. Di samping itu, ia juga boleh digunakan sebagai agen penggilap dalam industri penyaduran elektrik, sebagai agen masak dalam pertanian, sebagai pewangi dalam produk getah, sebagai agen anti-pengerasan dalam produk plastik dan sebagai perantara farmaseutikal, dan lain-lain. digunakan secara meluas.

Vanillin secara kimia bernama 4-hidroksi-3-methoxy benzaldehyde, juga dikenali sebagai metil proto-catechaldehyde, vanillin, ialah rempah ratus gred tinggi spektrum luas yang penting, merupakan salah satu pengeluaran rempah terbesar di dunia pada 2019 , dengan kacang soya yang manis, serbuk haruman nafas, boleh digunakan sebagai agen penetapan, agen penyelaras dan agen perisa, digunakan secara meluas dalam makanan, minuman, kosmetik, bahan kimia harian dan industri farmaseutikal. Perkadaran penggunaan dalam industri hiliran ialah kira-kira 50 peratus untuk bahan tambahan makanan, 20 peratus untuk perantaraan farmaseutikal, 20 peratus untuk bahan tambahan makanan, dan kira-kira 10 peratus untuk kegunaan lain, masing-masing.
Vanillin adalah salah satu agen perasa makanan yang paling banyak digunakan di dunia, dengan reputasi "raja perasa makanan", terutamanya digunakan sebagai penambah rasa dalam industri makanan, digunakan dalam kek, ais krim, minuman ringan, coklat, gula-gula bakar. dan wain, jumlah yang ditambah dalam pastri, kuki ialah {{0}}.01 peratus ~ 0.04 peratus , gula-gula adalah Dalam industri kosmetik, ia boleh digunakan sebagai agen perasa dalam minyak wangi dan krim; dalam industri kimia harian, ia boleh digunakan dalam produk kimia harian untuk mengubah suai aroma; dalam industri kimia, ia boleh digunakan sebagai agen antibuih, agen sulfur, agen sulfur, agen sulfur, dan agen sulfur. Dalam industri kimia, ia boleh digunakan sebagai defoamer, agen pemvulkanan dan prekursor kimia; ia juga boleh digunakan dalam ujian analitik, seperti untuk menguji sebatian amino dan asid tertentu; dalam industri farmaseutikal, ia digunakan sebagai agen perisai untuk bau. Oleh kerana vanillin sendiri mempunyai kesan antibakteria, ia boleh digunakan dalam industri farmaseutikal sebagai perantara farmaseutikal, termasuk penggunaan dalam ubat rawatan penyakit kulit. Vanillin mempunyai kesan antioksidan dan pencegahan kanser tertentu, dan boleh mengambil bahagian dalam isyarat sel-ke-sel bakteria. Kawasan aplikasi yang berpotensi ini akan menggalakkan pertumbuhan pesat permintaan pasaran vanillin pada masa hadapan.
Pengawet makanan dibahagikan kepada dua kategori: pengawet semula jadi dan kimia, yang digunakan dalam pengeluaran makanan, pengedaran, penyimpanan dan proses lain untuk mengekalkan sifat deria makanan, meningkatkan nilai makanan, dan memanjangkan masa penyimpanan. Berbanding dengan pengawet kimia, pengawet semulajadi mempunyai kelebihan tidak berbahaya kepada alam sekitar, kos pengeluaran yang lebih rendah, biokompatibiliti yang baik dan kesan pemeliharaan yang baik. Vanillin dalam makanan boleh dikesan dengan tepat oleh spektrofotometri UV-Vis, kromatografi, elektroforesis dan kaedah konvensional lain, yang merupakan sejenis agen pengawet makanan dengan keselamatan yang tinggi. Penggunaan vanillin dalam penyimpanan dan pengawetan makanan boleh dibahagikan kepada antibakteria, antioksidan, penstabilan komponen lain dalam makanan dan perencatan kadar pernafasan.

Vanillin adalah agen antibakteria semula jadi, sering digabungkan dengan kaedah antibakteria lain dalam bidang makanan, dan kesan antibakteria vanillin pada strain bakteria yang berbeza adalah berbeza. Kesan perencatan vanillin berkaitan dengan kepekatan dan nilai pH, kepekatan vanillin yang lebih tinggi dan nilai pH yang lebih rendah kedua-duanya bermanfaat untuk meningkatkan kesan perencatan vanillin, kesan perencatan vanillin pada strain bakteria yang berbeza adalah berbeza, berbanding dengan strain lain. bakteria, vanillin mempunyai kesan perencatan yang lebih baik terhadap Escherichia coli. Vanillin mempunyai kesan menghalang ke atas pelbagai jenis yis, kepekatan tinggi vanillin adalah baik untuk meningkatkan kesan antibakterianya, tetapi kepekatan tinggi vanillin tidak dapat membunuh yis serta-merta.
Mekanisme tindakan antioksidan yang serupa secara struktur adalah berbeza, vanillin terutamanya mempercepatkan penghapusan radikal bebas melalui produk pengoksidaan asid vanillik, dan kesan antioksidan vanillin dapat memanjangkan jangka hayat makanan yang mengandungi minyak dengan ketara dan menutup rasa masamnya.
Telah dibuktikan bahawa produk tindak balas vanillin boleh membantu menstabilkan bahan-bahan lain dalam makanan: resveratrol ialah bahan berfungsi semula jadi, dan untuk meningkatkan kestabilannya dan memberikan permainan sepenuhnya kepada kesan fungsinya, mikrosfera kitosan seperti jaring yang dibentuk oleh tindak balas antara vanillin dan kitosan boleh membantu mengawal pembebasan resveratrol; produk pemeluwapan vanillin dan kumpulan amino mempunyai keupayaan yang baik untuk kompleks dengan ion logam, yang boleh meningkatkan kestabilan bahan yang terkandung di dalamnya dengan berkesan.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang produk kami, sila hubungi kami dihaozebio2014@gmail.com