Apa ituNatrium Alginat
Natrium alginat ialah hasil sampingan-mengekstrak iodin dan manitol daripada kelp atau Sargassum alga perang - D-asid mannuronik（ - D-mannuronik, m) dan - L-asid guluronik（ - L-gularonik (g) disambungkan dengan kekunci (1 → 4). Ia adalah polisakarida semula jadi dengan kestabilan, keterlarutan, kelikatan dan keselamatan yang diperlukan untuk eksipien sediaan farmaseutikal. Natrium alginat telah digunakan secara meluas dalam industri makanan dan perubatan.
Enam fungsi natrium alginat
Fungsi 1. Ia digunakan untuk menggantikan kanji dan gelatin sebagai penstabil ais krim, yang boleh mengawal pembentukan kristal ais dan meningkatkan rasa ais krim.
Fungsi 2. Banyak produk tenusu, seperti keju halus, krim disebat dan keju kering, boleh menghalang lekatan antara makanan dan pembungkusan dengan menggunakan kesan penstabilan natrium alginat, dan boleh digunakan sebagai penutup barang kemas tenusu, yang boleh menjadikannya stabil dan mengelakkan keretakan pastri beku.
Fungsi 3. Ia digunakan sebagai pemekat untuk salad (hidangan sejuk), perasa, puding (pencuci mulut), jem, sos tomato dan produk dalam tin untuk meningkatkan kestabilan produk dan mengurangkan kebocoran cecair.
Fungsi 4. Menambah natrium alginat dalam penghasilan bihun, bihun dan tepung beras boleh meningkatkan kesepaduan tisu produk, menjadikannya mempunyai daya tegangan yang kuat, tahap lenturan yang besar dan mengurangkan kadar pecah. Terutama untuk tepung yang rendah kandungan gluten, kesannya lebih ketara.
Fungsi 5. Menambah natrium alginat pada roti, pastri dan produk lain boleh meningkatkan kehomogenan dan kesan pegangan air pada tisu dalaman produk dan memanjangkan masa penyimpanan.
Fungsi 6. Tambah lapisan pelindung yang boleh memberikan haba dan gabungan dalam produk pencuci mulut beku untuk meningkatkan pelepasan wangian dan prestasi takat lebur.
Enam sifat fungsi natrium alginat
(1) Ia mempunyai hidrofilik yang kuat dan boleh larut dalam air sejuk dan suam untuk membentuk larutan yang sangat likat dan seragam.
(2) Larutan benar yang terbentuk mempunyai kelembutan, kehomogenan dan sifat-sifat cemerlang lain yang sukar diperolehi oleh analog lain.
(3) Ia mempunyai peranan yang kuat dalam melindungi koloid dan mempunyai kuasa pengemulsi yang kuat untuk minyak.
(4) Apabila aluminium, barium, kalsium, kuprum, besi, plumbum, zink, nikel dan garam logam lain ditambah kepada larutan, alginat tidak larut akan terbentuk. Garam logam ini adalah penampan natrium dan kalium fosfat dan asetat, yang boleh menghalang dan melambatkan pemejalan.
(5) Secara amnya, nilai pH ialah 7, iaitu neutral dan boleh diselaraskan antara 4-10.
(6) Ia adalah elektrolit polimer linear, yang boleh dijadikan gentian yang kuat dan lasak (gentian asid alginik) atau filem untuk mengelakkan keretakan.
Selain itu
Natrium alginat adalah serat makanan yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Ia mempunyai khasiat yang unik. Ia boleh menggabungkan bahan organik, mengurangkan kolesterol dalam serum dan hati, menghalang peningkatan jumlah lemak dan jumlah kepekatan asid lemak, meningkatkan penghadaman dan penyerapan nutrien, dan menghalang penyerapan strontium radioaktif, kadmium dan unsur-unsur berbahaya yang lain dalam badan. Oleh kerana natrium alginat ialah garam natrium karboksilat (mengandungi - COONa), yang boleh larut dalam air, dan ion karboksilat bercas anion (COO -) boleh bergabung dengan unsur logam berat yang berbahaya seperti plumbum dan merkuri dalam tubuh manusia untuk membentuk pemendakan garam logam berat alginat. Ia tidak larut dalam air, jadi ia boleh dikumuhkan dengan najis. Penggunaan jangka panjang hipoglisemik, jeli manis, serbuk jujube dan jus oren dengan natrium alginat akan membantu merawat hipertensi, penyakit jantung koronari, obesiti, diabetes dan penyakit sistem usus. Makanan kesihatan secara amnya melarutkan natrium alginat dengan bahan tambahan dan air, bergaul rata, dan kemudian memejal menjadi zarah, jalur dan bentuk kertas serat, yang boleh dijadikan minuman pepejal atau daging seperti makanan. Natrium alginat, sebagai bahan tambahan makanan, menyumbang kira-kira 10 peratus daripada jumlah keseluruhan di Jepun.
Lima penggunaan natrium alginat
Penggunaan 1: digunakan sebagai agen saiz dan pes percetakan tekstil, dan digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai pemekat, penstabil dan pengemulsi
Penggunaan 2: sebagai penstabil pengemulsi dan pemekat, natrium alginat boleh digunakan dalam semua jenis makanan di China, dan boleh digunakan dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran.
Penggunaan 3: penstabil; Agen penebalan; Pengemulsi; penyebar; Ejen gel; Ejen salutan; Ejen penggantungan.
Ia digunakan dalam ais krim dan tempat sejuk di Jepun untuk meningkatkan pengekalan bentuk dan menjadikan tisu halus. Dos ialah {{0}}.1 peratus ~ 0.4 peratus . Apabila membuat pemadat, ia dikurniakan kepaduan, dan dosnya ialah 0.1 peratus ~ 0.7 peratus . Kerana ia adalah polimer hidrofilik dengan penghidratan yang kuat, air yang terserap pada penstabil sukar untuk membentuk hablur ais.
Amerika Syarikat menggunakan inti pes, sos daging, kuah, makanan sejuk beku, coklat, gula-gula keras berperisa mentega, gel titik sejuk, gula-gula lembut gel, sirap, emulsi dan sebagainya, dosnya ialah {{0}}. 1 peratus hingga 0.5 peratus .
Ia boleh digunakan sebagai agen pemejalan dan penyingkiran tembaga dalam pengeluaran bir, dan boleh dikeluarkan selepas pembekuan dengan protein dan tanin.
Ia boleh dijadikan filem untuk pembungkusan anti-stick gula-gula.
Penggunaan 4: ia digunakan untuk meningkatkan jumlah darah dan mengekalkan tekanan darah, menghapuskan toksoid histamin yang dihasilkan oleh luka bakar, kehilangan darah traumatik, kestabilan sistem peredaran darah sebelum dan selepas operasi, kejutan pendarahan besar-besaran, kejutan terbakar, demam tinggi dan disentri akut, dan mempunyai kesan terapeutik yang baik. Ia juga boleh mengeluarkan kolesterol, menghalang penyerapan Pb, CD dan Sr oleh tubuh manusia, melindungi saluran gastrousus, usus keseluruhan, menurunkan berat badan dan mengurangkan gula dalam darah. Dalam perubatan, ia digunakan terutamanya sebagai bantuan penggantungan, pengemulsi, pemekat, bahan kapsul mikrokapsul, dll.
Penggunaan 5: natrium alginat ialah sebatian polimer kelikatan tinggi. Ia berbeza daripada kanji dan selulosa kerana ia mempunyai kumpulan karboksil dan - D-asid mannuronik ialah asid uronik glycan tinggi yang dibentuk oleh ikatan glikosida.
Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang Sodium Alginate, atau ingin membelinya, sila hantar e-mel kepada:haozebio2014@gmail.com