Kalium sorbatialah garam kalium asid sorbik, mudah larut dalam air dan dalam propilena glikol dan etanol. Selalunya digunakan sebagai pengawet dan digunakan secara meluas.
Pengawet makanan:
Potassium sorbate digunakan secara meluas sebagai pengawet makanan, terutamanya dalam produk tepung, Sayur-sayuran jeruk, tin, buah-buahan kering, produk tenusu dan perasa, produk daging, wain buah-buahan, bir dan wain.
(1) Penggunaan dalam sayur-sayuran dan buah-buahan
Jika sayur-sayuran dan buah-buahan segar tidak dirawat dengan anti-karat dan pemeliharaan tepat pada masanya, ia akan kehilangan kilauan, kelembapan, permukaan kering dan berkedut dengan cepat, dan terdedah kepada acuan yang menyebabkan pereputan, mengakibatkan sisa yang tidak perlu. Jika pengawet kalium sorbate digunakan pada permukaan sayur-sayuran dan buah-buahan, ia boleh disimpan sehingga sebulan pada suhu sehingga 30 darjah, dan kehijauan sayur-sayuran dan buah-buahan juga boleh dikekalkan tidak berubah. Selepas disimpan pada suhu bilik selama 4 bulan, hanya kira-kira 5 peratus epal yang disembur dengan larutan pengawetan kalium sorbat pada permukaan mengalami pereputan dan kerosakan. Potassium sorbate malah boleh menghalang pengoksidaan dan pengaratan plat tin pada pembungkusan luar sayur-sayuran dalam tin.
(2) Penggunaan dalam produk daging
Ham salai, sosej kering, daging kering, dan produk daging kering yang serupa direndam sebentar dalam kepekatan larutan kalium sorbat yang sesuai untuk mencapai pemeliharaan dan pemeliharaan. Produk sosej daging seperti sosej daging lembu dan sosej babi boleh ditambah terus dengan jumlah potassium sorbate yang sesuai semasa proses mencincang daging dalam proses pengeluaran. Selepas produk siap dibuat, kepekatan 5 peratus larutan kalium sorbat disembur pada permukaannya untuk mencapai anti-karat dan pemeliharaan. Anda juga boleh terus menambah jumlah potassium sorbate yang sesuai kepada isi daging dan daging biasa untuk pemeliharaan dan pemeliharaan. Ayam segar dan ayam masak boleh direndam dalam formula dan kepekatan larutan pengawetan potassium sorbate yang berbeza untuk meningkatkan kesan pengawetan dan memanjangkan jangka hayat. Daging ayam segar yang disembur dengan larutan pengawetan kalium sorbat pada permukaan dengan ketara memanjangkan masa kerosakan berbanding dengan makanan serupa yang belum disembur dengan larutan pengawetan, dan masa pengawetan adalah dua kali ganda daripada sampel perbandingan.
(3) Aplikasi dalam produk akuatik
Selepas menambah campuran {{0}}.1 peratus hingga 0.2 peratus asid sorbik dan kalium sorbat sebagai pengawet kepada sosej ikan, produk tidak akan rosak selepas disimpan pada suhu sehingga 30 darjah selama dua minggu, manakala sampel kawalan di bawah keadaan persekitaran yang sama akan rosak selepas disimpan selama satu minggu. Apabila suhu dikekalkan pada 10-15 darjah dan nilai pH di dalam sosej ikan dikawal supaya kurang daripada 6, sosej ini boleh disimpan selama tujuh minggu tanpa rosak. Secara umumnya, nilai pH produk kek ikan adalah antara 6.8 dan 7.2, dan kalium sorbat atau campurannya dengan asid sorbik boleh digunakan untuk pengawetan dan pengawetan.
Tetapi apabila menggunakan campuran, adalah penting untuk mengawal bahagian asid sorbik, kerana asid sorbik adalah pengawet berasid, manakala produk kek ikan berada pada keadaan pH yang rendah, yang boleh menjejaskan keanjalannya.
(4) Penggunaan dalam kicap dan produk sayuran jeruk
Menambah jumlah potassium sorbate yang sesuai ke dalam kicap boleh menyimpannya pada suhu tinggi selama 70 hari tanpa menyebabkan kerosakan dan acuan. Apabila menggunakan kalium sorbat untuk memelihara ubi bit, timun jeruk, dan produk jeruk lain, jumlah kalium sorbat yang sesuai boleh ditambah kepada cuka yang mengandungi garam. Biasanya, untuk mengelakkan berlakunya kekeruhan air garam dalam produk sayuran jeruk, rempah, garam meja, dan kalium sorbat boleh dilarutkan dalam air sebelum menambah cuka. Kimchi diawet dan diawet dengan menambah terus campuran garam dan kalium sorbat.
(5) Permohonan dalam pastri
Apabila kalium sorbate digunakan sebagai pengawet untuk pastri, ia harus terlebih dahulu dibubarkan dalam air atau susu, dan kemudian terus ditambah kepada tepung atau doh. Apabila menggunakan potassium sorbate untuk mengawet dan mengawet makanan berkanji, sebaiknya terlebih dahulu mengasidkan bahan dengan sedikit cuka, kerana potassium sorbate mempunyai kesan antibakteria dan pengawet yang terbaik apabila ia berada dalam persekitaran dengan nilai pH di bawah {{0 }}.
(6) Permohonan dalam minuman
Kalium sorbat boleh ditambah kepada pelbagai minuman seperti minuman jus buah-buahan dan sayur-sayuran, minuman berkarbonat, dan minuman protein. Penambahan potassium sorbate sangat memanjangkan jangka hayat produk.
(7) Penggunaan Potassium Sorbate dalam Gula-gula dan Produk Gula-gula
Gula kacang, gula badam dan gula sandwic am boleh ditambah terus dengan jumlah kalium sorbat yang sesuai untuk pemeliharaan. Untuk memastikan kesan anti-karat dan penyimpan segar beberapa produk gula-gula dengan kandungan gula yang tinggi, jumlah kalium sorbat yang ditambahkan harus ditingkatkan dengan sewajarnya.
Kami mempunyai 15 tahun pengalaman industri, produk kami memenuhi piawaian ISO, Kami sangat pakar dalamkalium sorbat.kami masih membekalkan bahan tambahan dan pengawet makanan yang lain. Jika anda berminat dengan produk kami, sila hantar e-mel ke:haozebio2014@gmail.com